En 1846, la maison a été fondée par 2 frères, Jules et Auguste Devaux.
Après eux, Madame Veuve Augusta Devaux, une champenoise de caractère, reprend l’entreprise et la dirige avec énergie et talent. À la fin du XIXème siècle, Devaux exporte les trois quarts de sa production. Durant un siècle, la marque, installée à Epernay, reste une propriété familiale.
Jean-Pol Auguste Devaux, dernier du nom et sans héritier, décide en 1987 de confier à l’Union Auboise et à son Président Laurent Gillet la destinée de cette maison.
Aujourd’hui, cette maison s’appuie sur un approvisionnement de 900 viticulteurs adhérents.
La maison commercialise 9 champagnes répartis en 2 gammes.
Les Classiques :
– Grande Réserve.
– Cuvée Rosé.
– Millésimé.
– Blanc de Noirs.
– Crème de cuvée.
La collection D :
– Cuvée D.
– Ultra D.
– D Rosé.
– D Millésimé.
– Cuvée Sténopé.
La cuvée Sténopé 2008 est un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay (Je n’ai pas d’information plus précise sur l’assemblage de cette cuvée). Elle a vieillit 5 ans en cave.
Ce que j’en ai pensé :
C’est un superbe champagne. Avec un nez intense sur des notes de fruits murs et de fruits rouges. En bouche il se révèle vineux, frais et gourmand avec beaucoup de fruits. La finale est tendue avec une pointe acidulée et beaucoup de longueur.
Prix : 130€ (Caviste).