J’ai goûté pour vous … Blanc de Blancs 2008 – Champagne Ayala – Aÿ

En 1860, Edmond De Ayala, fonde la Maison Ayala. Ses ancêtres lui ont légué l’esprit d’excellence et le goût de l’aventure qui l’ont poussé à s’installer à Aÿ pour y apprendre les métiers du vin.

Dès sa création, Champagne Ayala s’inscrit rapidement comme une référence incontournable en France et à l’étranger.

La jeune Maison doit son expansion notamment à Fernand De Ayala, frère cadet d’Edmond, qui s’établit à Londres dès 1863 et fait découvrir le goût unique des vins de la Maison à l’aristocratie britannique, notamment grâce au millésime 1865, très faiblement dosé pour l’époque.

C’est en 1920 que la maison connait un accroissement fulgurant et produit 1 million de bouteilles. En 2005, la maison Ayala est rachetée par la famille Bollinger afin de lui redonner ses lettres de noblesse.

La maison commercialise aujourd’hui une gamme de 8 champagnes :
– Le Brut Majeur
– Le Brut Nature
– Le Blanc de Blancs Millésimé
Le Rosé Majeur
– La Perle d’Ayala Millésimé
– Le Millésimé
– La Perle d’Ayala Nature Millésimé
– Le Rosé N°8

La cuvée Blanc de Blancs 2008 est un 100% de Chardonnay. Les raisins sont issus des villages de Chouilly (60%) et du Mesnil-sur-Oger (40%) Elle vieillit 6 ans sur lies et elle est dosée à 6g/l.

Ce que j’en ai pensé :
C’est un très bon champagne. Son nez est floral et fruité sur des notes de tilleul, de mirabelles et de poires. En bouche, il est crémeux, fruité, doux, rond et de belle fraîcheur avec des notes de mirabelles et de poires et une fine minéralité. La finale est de belle longueur avec de la fraîcheur et de la générosité.

Prix : 50€ (Caviste).

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*