J’ai goûté pour vous … Prédiction – Champagne Dom Caudron – Passy-Grigny

Tout commence en 1929 avec Dom Caudron, abbé du village de Passy-Grigny, qui lance un mouvement inédit : Conjuguer les savoir-faire des vignerons du village pour élaborer et commercialiser leur propre champagne.

C’est avec 23 vignerons et l’appui de Dom Caudrom que commence l’aventure autour d’un cépage roi : Le Meunier.

Le vignoble était de 12 hectares initialement mais aujourd’hui il représente plus de 130 hectares situés sur les hauts coteaux de la Vallée de la Marne. Plus de 60 vignerons ont, aujourd’hui, rejoint la coopérative.

La maison commercialise une gamme de 5 champagnes :
– La cuvée Prédiction
– La cuvée Fascinante
– La cuvée Epicurienne
– La cuvée Cornalyne
– La cuvée Sublimité 50/50 Millésimé

La cuvée Prédiction est un 100% Meunier. Elle vieillit 2 ans sur lattes et elle est dosée à 9g/l.

Ce que j’en ai pensé :
C’est un bon champagne. Le nez est très expressif gourmand et fruité, la bouche est tout autant gourmande avec beaucoup de rondeur et de fraîcheur.

Prix : 20€ (Caviste).

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